WASHOKUn erityispiirteet
2021/8/17
Japanilainen ruokakulttuuri on syntynyt yhteensopivaksi maan poihjois-eteläsuunnassa pitkän maantieteen, selkeiden vuodenaikojen sekä monimuotoisen ja rikkaan luonnon kanssa. Nämä luontoa kunnioittavaan japanilaiseen mentaliteettin perustuvat ruokaan liittyvät tavat sisältyvät washokuun, jolla on neljä erityispiirrettä:
(1) Monimuotoiset ja tuoreet raaka-aineet ja niiden luonnollisen maun kunnioittaminen
Japani on pitkä maa pohjois-eteläsuunnassa ja sitä tahdittavat meri, vuoret, maanviljelyyseutu ja monimuotoinen luonto, joten jokaisella alueella käytetään sen alueen omia monipuolisia raaka-aineita. Lisäksi Japanissa on kehitetty ruoanlaittotapoja, -tekniikoita ja -välineitä, jotka tuovat erinomaisesti esiin raaka-aineiden maun.
(2) Terveellisiä ruokailutapoja tukeva ravinnon tasapaino
Japanilainen ateria koostuu yhdestä keitosta ja kolmesta ruoasta, jolla saavutetaan ideaali ravinnon tasapaino. Umamin sopivalla käytöllä vältetään eläinperäisiä rasvoja, mikä pidentää japanilaisten elämää ja estää lihomista.
(3) Ilmaisee luonnon kauneutta ja vuodenaikojen vaihtumista
Ruoassa ja ruoalla ilmaistaan luonnon kauneutta ja vuodenaikojen vaihtumista. Vuodenajoilla voidaan ilotella esimerkiksi koristelemalla annos kauden kukilla ja lehdillä tai laittamalla annos esille vuodenaikaan sopivaan astiaan.
(4) Tiivis suhde uudenvuoden kaltaisiin vuodenaikatapahtumiin
Japanin ruokakulttuuri on syntynyt tiiviissä suhteessa vuodenkiertoon. Ruoka on myös tuonut yhteen perheen ja kyläyhteisön, kun luonnon suomaa ruokaa on jaettu toinen toiselle ja on kokoonnuttu yhteen ruoka-aikoina.
(1) Monimuotoiset ja tuoreet raaka-aineet ja niiden luonnollisen maun kunnioittaminen
Japani on pitkä maa pohjois-eteläsuunnassa ja sitä tahdittavat meri, vuoret, maanviljelyyseutu ja monimuotoinen luonto, joten jokaisella alueella käytetään sen alueen omia monipuolisia raaka-aineita. Lisäksi Japanissa on kehitetty ruoanlaittotapoja, -tekniikoita ja -välineitä, jotka tuovat erinomaisesti esiin raaka-aineiden maun.
(2) Terveellisiä ruokailutapoja tukeva ravinnon tasapaino
Japanilainen ateria koostuu yhdestä keitosta ja kolmesta ruoasta, jolla saavutetaan ideaali ravinnon tasapaino. Umamin sopivalla käytöllä vältetään eläinperäisiä rasvoja, mikä pidentää japanilaisten elämää ja estää lihomista.
(3) Ilmaisee luonnon kauneutta ja vuodenaikojen vaihtumista
Ruoassa ja ruoalla ilmaistaan luonnon kauneutta ja vuodenaikojen vaihtumista. Vuodenajoilla voidaan ilotella esimerkiksi koristelemalla annos kauden kukilla ja lehdillä tai laittamalla annos esille vuodenaikaan sopivaan astiaan.
(4) Tiivis suhde uudenvuoden kaltaisiin vuodenaikatapahtumiin
Japanin ruokakulttuuri on syntynyt tiiviissä suhteessa vuodenkiertoon. Ruoka on myös tuonut yhteen perheen ja kyläyhteisön, kun luonnon suomaa ruokaa on jaettu toinen toiselle ja on kokoonnuttu yhteen ruoka-aikoina.